ENTREPRENEURS

La stratégie audacieuse (et risquée) qui fait de la viande une entreprise valant des milliards de dollars

En tant qu'entrepreneur, vous devez voir les choses en grand. Mais que se passe-t-il si votre grande idée défie complètement un concept qui est depuis longtemps enraciné dans les consommateurs?

Si vous êtes le fondateur de Beyond Meat, Ethan Brown, lancez-vous et attendez que le reste du monde se rattrape. L'objectif de Brown est de changer fondamentalement la définition donnée par la population de ce qu'est la viande. Pour ce faire, il a quitté son travail bien rémunéré pour développer des produits qui ressemblent et ont le goût du bœuf ou de la saucisse mais qui sont entièrement fabriqués à partir de plantes.

"Pour amener les gens à croire à long terme que ce n'est pas seulement une mode ou le dernier engouement pour le régime qui va et vient, nous devons vraiment amener les gens à comprendre que c'est bien de la viande, c'est de la viande à base de plantes ", déclare Allison Aronoff, directrice principale des communications de Beyond Meat.

Brown et son équipe ont décidé que le meilleur moyen de faire passer ce message était de placer leurs produits dans la section des viandes de l'épicerie, à côté du bœuf conventionnel. À leur arrivée dans les magasins, on ne leur a offert qu'une place dans la section végétarienne. Brown a considéré la réponse comme un signe que les détaillants ne croyaient pas en la mission de Beyond Meat. L'entreprise les a refusés.

Brown ne recule pas et finalement, Whole Foods décide de tenter sa chance avec la marque en se plaçant dans la section des viandes de leurs magasins. À partir de là, les produits ont décollé et ont permis à l'entreprise d'accéder à d'autres chaînes d'épicerie. Depuis janvier, plus d'un millier de restaurants Carl's Jr. vendent également des hamburgers de Beyond Meat, selon Le New York Times.

La société est confrontée à une concurrence sérieuse de la part de sociétés "nouvelles viandes" comme Impossible Foods, ainsi que d'entreprises de produits alimentaires traditionnels telles que Tyson Foods, qui a récemment vendu une participation dans Beyond Meat car elle envisage de développer sa propre viande alternative. Néanmoins, il est clair que l’idée de Brown a fait son chemin: la société, âgée de 10 ans, est entrée en bourse plus tôt ce mois-ci à une valorisation de 1,5 milliard de dollars.

Même avec ce succès, Brown continue de voir grand, en se concentrant sur la façon dont la viande à base de plantes peut aider à réduire l'impact environnemental de l'alimentation de la population mondiale en croissance rapide.

"Nous devons trouver un moyen de sortir l'animal du processus et de continuer à fournir de la viande aux gens de manière plus durable", a-t-il déclaré.

Publié le: 15 mai 2019

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