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La raison pour laquelle le roulement du personnel dans les restaurants fast-food est proche de 100 pour cent - et comment la prévenir dans votre entreprise

Les tendances en matière d’innovation et de prévision constituent une part importante des affaires. Mais il existe d’autres composants critiques dans les affaires, qui ne sont pas mentionnés fréquemment, tels que le roulement du personnel. Cela frappe particulièrement dans le secteur de la restauration rapide.

Comme récemment rapporté à CNBC, les entreprises de restauration rapide perdent 100% (et même plus dans certains cas) de leurs employés chaque année.

Michael Bufano, CFO de Panera Bread, lors de la conférence @Work Human Capital + Finance de CNBC en juillet, a déclaré que le chiffre d'affaires dans le secteur de la restauration était de 130%, ce qui signifie que le secteur dans son ensemble génère plus d'un effectif complet chaque année. Bufano a déclaré que Panara en voyait un peu moins de 100%, mais que le nombre reste élevé.

Le chiffre d'affaires par employé, selon la société de recherche en restauration TDn2K, s'élève désormais à plus de 2 000 dollars par employé.

Le coût de la rotation étant une entité coûteuse et l'incapacité de fidéliser les employés, une tendance naturelle est de rechercher des kiosques et d'autres technologies pour automatiser le processus. En effet, McDonald's a dépensé près d'un milliard de dollars en 2019 exclusivement pour des kiosques et diverses technologies pour ses magasins.

Tandis que les grandes entreprises de restauration rapide peuvent probablement compenser ce problème par la technologie et des poches plus profondes, vous ne pourrez probablement pas remplacer les humains par des robots de si tôt. Par conséquent, vous pouvez vous rappeler une leçon clé de cette situation lorsque vous bâtissez continuellement la culture de votre entreprise.

Les raccourcis reviennent pour vous mordre.

Les efforts visant à normaliser les emplois dans le secteur de la restauration rapide et à en éliminer les compétences ont permis de créer des emplois à l'épreuve du chiffre d'affaires ou des emplois faciles à remplacer, explique Rosemary Batt., chaire d'études sur les ressources humaines et le travail comparatif et international à la Cornell School of Industrial Labour Relations. Ce modèle a fonctionné pendant des années, mais il ne durera peut-être pas beaucoup plus longtemps.

"Depuis de nombreuses années, ce modèle RH basé sur le modèle des ressources humaines est indiscutable, car le marché du travail est en perte de vitesse ou le coût élevé du roulement du personnel est en cause", a déclaré Batt. "Mais ce modèle est en train d'être étiré."

Étant donné que les coûts de rotation par employé et globalement augmentent régulièrement parallèlement à l’essor de l’économie de la grande distribution, cette philosophie permet aux chaînes de restauration rapide de devenir rapidement réactives.

En ce qui concerne votre entreprise, quelques raccourcis peuvent se manifester sous la forme d’options pour des embauches moins chères avec moins d’expérience, de la mise en place d’une infrastructure bonne mais pas excellente, d’une faible autonomie sur le lieu de travail et du plus simple à tous - pas totalement. adresser ce qui est dedans pour les personnes à l'intérieur de votre compagnie.

Les gens veulent être entendus et ont le sentiment qu'ils comptent, pas seulement un autre employé à l'intérieur de la machine.

Lorsque vous n'avez pas des millions de dollars à dépenser pour dissimuler des problèmes, soyez précis et agressif (par exemple, l'expérience de vos employés) de manière urgente, voilà comment vous pourrez vous développer et rivaliser avec les géants de votre secteur d'activité.

Les opinions exprimées ici par les chroniqueurs d’Inc.com sont les leurs, pas celles d’Inc.com.

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